Halachaהלכה

Absorption of Non-Kosher Flavor Through Cutting Equipment

Sources examining whether non-kosher fats and flavors are absorbed into kosher food when cut with the same knife or equipment, and the halakhic conditions under which such absorption is permitted or prohibited. The sources address the role of nullification, dilution, and the properties of different foods in determining the status of equipment used for cutting.

בחביות מותרים מפני שמביאים הרבה ביחד

2 sources · all verified

Opens as a working sheet — explore, annotate, and export.

What the sources say

The sources retrieved address the broader halachic principle of flavor transfer through knives — specifically, the Beit Yosef (Yoreh De'ah 96) explains the Talmudic rule that a sharp vegetable like a radish cut with a meat knife becomes forbidden with milk because sharpness causes it to absorb even residual fat on the blade, a concern that does not apply equally to non-sharp foods.

The Shulchan Arukh (Yoreh De'ah 96:4) rules, in the gloss of the Rema, that when many items are cut in succession, the initial forbidden flavor absorbed by the first items is already nullified by the time subsequent pieces are cut, so those later pieces are permitted — a principle relevant to the serial cutting of many pieces with one knife.

Source 1 · Acharonim

Verified

Beit Yosef, Yoreh De'ah 96

בית יוסף, יורה דעה צ״ו

Beit Yosef, Yoreh De'ah 96

The Beit Yosef gathers the earlier authorities on knives, cutting, and absorption of flavor, and is useful for tracing the underlying halakhic reasoning behind the Shulchan Arukh.

צנון או שלקות שחתכום בסכין של בשר אסור לאכלם בחלב וכו' בפ' כ"ה (קיא:) אמר חזקיה הלכתא דגים שעלו בקערה מותר לאכלם בכותח צנון שחתכו בסכין שחתך בה בשר אסור לאוכלו בכותח וה"מ צנון דאגב חורפיה בלע אבל קישות גריד לבי פיסקי ואכיל קילחי דליפתא שרי דסילקא אסירי ואי פתך בהו בליפתא ש"ד ופירש"י ואף ע"ג דקי"ל דנ"ט בר נ"ט מותר שאני סכין דפעמים שהשמנונית קרוש עליו ואינו ניכר וכשחותך הצנון הוי נ"ט הבא מן הממש ועוד דמשום חורפיה בלע טפי מדגים הרותחים ואגב דוחקא דסכינא פלט סכינא ובלע צנון: ומ"ש רבינו עד שיקלוף מקום החתך כ"כ שם הרא"ש וז"ל חורפיה דצנון מבליע השמנונית בתוכו ואוסר עד כדי קליפה ולא דמי לקורט של חלתית שאסרו כולו משום שחותכין אותו בסכין של נכרים דשאני התם שהקרטים קטנים ואין יכול לידע באיזה מקום חתכוהו לפיכך אסרו כולו והרשב"א כתב בת"ה ראיתי להראב"ד שכתב דבקליפה לא סגי ליה דא"כ לימא הכי בהדיא אלא מדקאמר אסור סתם איסור גדול קאמר דהיינו כדי נטילת מקום מ"מ בכדי נטילת מקום סגי ליה ולולי שכבר אמרה הרב ז"ל הייתי אומר דאסור לגמרי קאמר דמתוך חריפתו הרבה הוא מושך ומפעפע בכולו ותדע לך דדברים החריפים טפי בלעי מדאסרו קורט של חלתית משום דמחתכי ליה בסכין דארמאה ולגמרי אסרו ליה ולא שרו ליה בנטילת מקום אלמא משום שחריפות מבליע בכולו גזרו עליו לאסרו לעולם לגמרי כנ"ל עכ"ל ומתוך דבריו נראה שאף ע"פ שהיה נ"ל לומר כן הוא מבטל דעתו מפני דעת הראב"ד אלא שממה שכתב בת"ה הקצר איסור זה של צנון וסילקא יש מי שאומר שהוא עד כדי נטילת מקום והשאר מותר ויראה לי שהכל אסור כי הרבה הם בולעים ע"כ נראה שהוא פוסק הלכה כדברי עצמו ודברי סמ"ג שאכתוב בסימן זה כדברי הראב"ד והר"ן כתב בפרק כ"ה סברת הראב"ד וסברת הרשב"א וכתב שהרא"ה סובר כדברי הראב"ד ומ"מ הר"ן נראה שדעתו נוטה לדעת הרשב"א ז"ל ועכ"ז מאחר שאותה ראיה של קורט של חלתית יישבה הרא"ש בטוב טעם ודעת נראה שיש לסמוך על דברי סמ"ג והראב"ד והרא"ה ז"ל להתיר בנטילת מקום : ומ"ש רבינו או עד דטעים ליה אם יש בו טעם בשר כ"כ שם הרא"ש והוא מפורש שם בגמרא (שם) דאמרינן התם קערה שמלח בה בשר אסור לאכול בה כותח צנון שחתכו בסכין מותר לאכלו בכותח ואסיקנא טעמא משום דהאי אפשר למטעמיה והאי א"א למטעמיה ופירש"י האי צנון אפשר לו לישראל לטועמו קודם שיתננו בכותח והאי מותר דקאמר כגון שטעמו בתחלה ולא היה בו טעם שמנונית וכ"כ הרשב"א אלא שהצריך הדחה וז"ל בת"ה הקצר צנון שחתכו בסכין שחתכו בו בשר אסור לאוכלו בכותח שהצנון חריף ובולע מן השמנונית שנקרש על הסכין בד"א בשלא טעמו קודם שיאכלנו עם הכותח אבל אם טעמו היטב ולא הרגיש בו טעם בשר מותר לאוכלו עם הכותח לאחר שידיח היטב מקום החתך דכיון דאין טעם בשר נרגש בו בידוע שלא בלע ממנו כלום ע"כ:

Full text on Sefaria ↗

Source 2 · Acharonim

Verified

Shulchan Arukh, Yoreh De'ah 96

שולחן ערוך, יורה דעה צ״ו — ד"ה מי לימוני"ש שמביאים העובדי כוכבים וכן

Shulchan Arukh, Yoreh De'ah 96:4

This is the governing siman for the laws of ta'am absorbed through knives and the transfer of taste via cutting utensils. It provides the practical halakhic framework for whether a knife can impart absorbed non-kosher flavor into food being cut.

מי לימוני"ש שמביאים העובדי כוכבים וכן חתיכות דג מליח שמביאים העובדי כוכבים בחביות מותרים: הגה מפני שמביאים הרבה ביחד ואף אם נאסרו מקצתן שנחתכו בראשונה עם סכין עובד כוכבים נתבטלו באחרים הנחתכים אחר כן שאינן נאסרין כי כבר נתבטל טעם הסכין בראשונים ולכן כולם מותרים וכל כיוצא בזה (בית יוסף בשם שבולי לקט) ולכן אוכלים בקצת מקומות הכרוב שקורין קומפש"ט אע"ג דפרוס וחתוך ויש מקומות שמחמירין בזה ואין לשנות המנהג (מהרי"ו סי' מ"ט) אבל שאר דברים שאינם חריפין כגון תפוחים או לפתות יבשים וכדומה נוהגין בהן היתר כמו בלימוני"ש ואין להחמיר כלל (בארוך): חתך קישואים בסכין של בשר מותר לאכלם בחלב בגרידה בלבד שיגרוד ממקום החתך ואם חתך בו לפת אפי' גרידה אינו צריך אלא הדחה בעלמא ולא עוד אלא אפילו צנון שחתך אחר הלפת שרי בהדחה כמו הלפת לפי שטעם הלפת משונה ומבטל טעם הנפלט מהסכין: הגה ודוקא לפת שטעמו משונה אבל ירק או לחם ושאר דברים לא ואפי' בלפת אין להתיר לחתוך צנון רק פעם אחת אבל לא הרבה פעמים אם לא שחתך כל פעם לפת בין חתיכת צנון לצנון (ב"י בשם סמ"ג):

Lemon juices sold by gentiles, as well as pieces of salted fish contained in barrels and also sold by gentiles, are permitted. GLOSS: For they bring them in large quantities, so the part that becomes forbidden due to the gentile's knife is dissolved by the rest which absorbs the flavor. Thus, everything is permitted. The same applies to other foods. This is why in some countries people eat compotes prepared by gentiles, even though the fruits have been peeled and cut with a knife. In other places, people are more stringent about this, and one should not deviate from the custom. However, it is customary to declare permitted fruits that are not tart like lemons, such as apples or dried quinces; there is no hesitation for these fruits. It is permitted to eat with dairy foods gourds cut with a meat knife, and it suffices to scrape the surfaces formed by the cut. This scraping even becomes unnecessary when it comes to melons, where a simple wash suffices; this even suffices for cold foods cut after the melons, for the flavor of the melons differs from that absorbed by the knife, which it dissolves. GLOSS: But this applies only to melons, not to other vegetables, bread, or similar foods. And even after the melons, it is only permitted to cut cold foods once, but not multiple times, unless melons are cut between each cold food.

Full text on Sefaria ↗

Find sources for your own idea